Trâu co bò duỗi

Chỉ hiện tượng các loại thực phẩm có tính chất khác nhau khi nấu chín: có thứ co ngót lại như thịt trâu, có thứ nở hoặc giãn ra như thịt bò. Thường dùng để nói kinh nghiệm chế biến, nhấn vào sự khác biệt tự nhiên giữa từng loại thịt.

Refers to the differing behavior of foods when cooked: some shrink, like buffalo meat, while others spread out or seem to expand, like beef. It is used to express practical knowledge about the distinct cooking properties of different meats.